珠海特報(bào)客戶(hù)端 問(wèn)世間蜆為何物？子曰：蜆者，俗稱(chēng)沙蜊，廣泛生長(zhǎng)于底質(zhì)為沙或泥沙之江河、湖泊中，以通海江河之咸淡水交匯處分布密度尤甚。原珠海斗門(mén)上橫鎮(zhèn)一帶，地處西江出�？�，水網(wǎng)縱橫，歷來(lái)盛產(chǎn)沙蜆。所產(chǎn)之蜆，殼呈黃綠，故稱(chēng)之為黃沙蜆。
坊間，大凡提及吃蜆，無(wú)不為之動(dòng)容。且說(shuō)，昔日上橫鎮(zhèn)地處偏遠(yuǎn)，來(lái)者不易，當(dāng)?shù)厝吮匾渣S沙蜆款待之。席間，香氣四溢，吃貨聞蜆色變，龍顏大悅，頃刻杯盤(pán)狼藉，贊不絕口。
時(shí)移世易，上橫此名已被歷史改寫(xiě)，昔日上橫，乃今耕管村一帶，已改嫁隨夫更名曰蓮洲，然其蜆者氣節(jié)不朽，至今仍行不改名，坐不改姓，“上橫黃沙蜆”一說(shuō)，千古流芳。
七百多年前，大宋皇室行宮安扎于斗門(mén)周邊，卻未聞蜆為何物。然其時(shí)蜆雖盛，卻不為人類(lèi)所好。700多年后，幸有上橫人間伯樂(lè)，于當(dāng)?shù)睾又腥≈缯鋵�，并將其吃法發(fā)揚(yáng)光大，從此飲譽(yù)江湖，實(shí)乃蜆之榮幸，吃貨之福祉。
斗門(mén)吃蜆文化博大精深，蒸炒煮焗各盡其所，尤以鋁盤(pán)蒜茸蒸蜆蜚聲吃貨界。盤(pán)中蜆者，殼體張開(kāi)，以嫩白身軀挑逗食客味蕾。食之，味甘而鮮美，欲罷而不能，有甚者食之?dāng)?shù)盤(pán)尚不足癮。詩(shī)云：?jiǎn)柺篱g蜆為何物，直教饞死相許......
斗門(mén)吃蜆，四季皆可。但最佳品嘗季節(jié)，則自每年開(kāi)春后始，至清明前后為最肥美之時(shí)。期間，周邊吃貨紛沓而至，賞油菜花與品黃沙蜆一時(shí)成為絕配。
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