央視網(wǎng)消息:臨近新年,全國(guó)各地都開(kāi)始腌制臘貨。有著近500年歷史的江西贛州南安板鴨是當(dāng)?shù)厝吮貍涞呐D味年貨,不論是常居家鄉(xiāng),還是身處他鄉(xiāng),這道臘味一直占據(jù)客家人年貨清單中的核心位置。
板鴨是贛南特產(chǎn),其中大余縣的南安板鴨最為出名。早在明朝萬(wàn)歷年間,就在南安府也就是現(xiàn)在的大余縣開(kāi)始制作,故定名為南安板鴨,是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
江西贛州市民 李志玲:南安板鴨的味道非常香,鴨肉非常緊實(shí),越嚼越香,越好吃。
南安板鴨的制作過(guò)程十分講究,需經(jīng)選鴨、育肥、宰殺、腌制、定型、曬露等十多道工序,每個(gè)工序都有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),容不得半點(diǎn)差池。精制而成的南安板鴨外形美觀、色澤白凈、皮薄肉嫩、尾油豐滿。經(jīng)高溫蒸汽浸潤(rùn)后,骨脆可嚼、味香可口,不斷撥動(dòng)著人們的味蕾,也勾起游子們的思鄉(xiāng)之情。年關(guān)將近,大余縣南安板鴨廠正在抓緊生產(chǎn)備戰(zhàn)年貨銷售高峰期。
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作者:佚名 來(lái)源:央視網(wǎng)
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